Waterkers is een waterplant, lid van de kruisbloemenfamilie. Broccoli, spruitjes, radijs, rettich en mosterd behoren ook tot deze familie.
Er bestaan ongeveer 80 soorten die op alle werelddelen voorkomen, behalve op Antarctica.
De soort die in Nederland en België verkocht wordt als waterkers is de witte waterkers (zo genoemd door de witte bloesem). Het is een echte vitaminen- en mineralenbom met een zeer hoge voedingswaarde.
Waterkers is als een stevige sla met een peperige smaak.
Deze smaak wordt veroorzaakt door de inhoudsstoffen, die bijzondere eigenschappen hebben ter bevordering van de gezondheid.
Er is wereldwijd onderzoek op universiteiten naar de gezondheidsbevorderende eigenschappen van o.a. waterkers en broccoli.
Waterkers is een caloriearme groente en is rijk aan vitamine A, vitamine C, calcium en ijzer.
Waterkers heeft een gunstige werking op de hoge bloeddruk.
Waterkers heeft een bloedzuiverende en vochtafdrijvende werking.
De groene blaadjes zijn rijk aan zwavel, wat een gunstig effect heeft op huid, haar en nagels.
Waterkers mag met recht ‘n natuurlijke superfood genoemd worden. In Amerika is het uitgeroepen tot gezondste groente ter wereld.